Французские карамельные сладости — каннеле

Каннеле — сладкая вкусность из Бордо. Ударение на последней букве. Каннеле начали делать бордосские монашки. Местные виноделы осветляли вино белками яиц, а желтки отдавали монашкам. Для каннеле есть специальные формы, чуть повыше в длину, чем для кексов. Но и форма для кексов подойдет на крайний случай.

Количество порций: не определено
Время приготовления: 1 ч. 40 мин.
Калорийность: Среднекалорийный
Калорий в одной порции: 220 ккал (на 100 г продукта)

• молоко — 500 мл
• сахар — 255 г
• мука — 125 г
• масло сливочное — 55 г
• яйцо — 2 шт. + 2 желтка
• ваниль стручковая 4 см или ванильный сахар — 1 пакетик
• ром, коньяк или хотя бы водка с медом и перцем — 30 мл
• соль — щепотка

Как приготовить французские карамельные сладости:

1. 1.Смешайте молоко, половину сахара, семена ванили и сам стручок. Доведите до кипения, но не кипятите.
2. 2.Вторую часть сахара смешайте с мукой и солью.
3. 3.Размешайте яйца и желтки. Ничего взбивать не надо. Чем меньше воздуха, тем лучше.
4. 4.Так же, не взбивая, соедините молоко, муку, желтки с яйцами. В конце добавьте спиртное.
5. 5.Все удовольствие процедите, а ваниль положите обратно. Тесто жидкое. Так и должно быть. Накройте его крышкой и поставьте на ночь в холодильник.
6. 6.За час до приготовления тесто из холодильника выньте. Формочки смажьте сливочным маслом. Наливайте тесто, но не до краев. Потом, если кексики вдруг вылезут выше формы, достаньте противень до половины, подденьте палочкой выбившиеся «из строя» экземпляры. Они немного сдуются. Поставьте их обратно. И, конечно, противень тоже. Если кексы «вылезут» — не получится карамельной корочки.
7. 7.Пеките каннеле при 200 г. около часа. Цвет каннеле должен быть очень румяным.
8. Приятного аппетита!