Рецепт еврейского штруделя

Вы любите выпечку с ягодами, но традиционные вишневые и яблочные пироги вам надоели? В таком случае еврейский штрудель — это то, что вам нужно. Это блюдо готовится достаточно быстро и просто в сравнении с другими видами выпечки (всего 40 минут), отлично подойдет к чаю. Штрудель в любое время года напомнит вам лето своим ягодным вкусом, поэтому стоит летом заморозить вишни.

Штрудели пекут во многих странах. Есть штрудели с яблоками и вишнями. Так, десертные сладкие штрудели готовят с творогом, ягодами, корицей и маком. Но есть еще штрудели несладкие – картофельный, мясной, штрудель с кровяной колбасой, с ливером. И они тоже очень вкусны.

Самыми распространенными штрудели считаются в Германи (здесь пекут штрудели с яблоками, грушами и вишнями), а также в Венгрии, Чехии и Израиле. Греческий штрудель называется бугаца.

Чтобы приготовить еврейский штрудель, вам понадобится:

мука — 4 ст.
сахар — 2 стакана (1 для теста, 1 для приготовления посыпки)
растительное масло — 100 мл
маргарин — 200 г
гашеная сода — 1 ч.л.
вода — 100 мл
лимонная кислота — 1 ч.л.
корица — 2 ч.л.
изюм — 1 стакан
вишня — 3 стакана
орехи — 300 г

Как приготовить еврейский штрудель:

1. Слегка взбиваем яйца с сахаром, добавляем к ним маргарин, предварительно немного подогретый. Затем, постоянно помешивая, добавляем воду, масло, соду, муку и соль. В результате получается эластичное тесто.
2. Вымешиваем тесто, формируем из него упругий шарик. Разделяем его на 4 части и на время откладываем
3. Приходим к изготовлению посыпки — перемешиваем корицу, сахар и лимонную кислоту. Количество ингредиентов, приведенное в рецепте, рассчитано на то, чтобы полностью покрыть штрудель, если вам этого не хочется, то уменьшайте их количество, сохраняя пропорции.
4. Раскатываем достаточно тонко тесто, только не слишком тонко, чтобы начинка не могла его прорвать. Посыпаем тесто посыпкой, затем выкладываем вишню, изюм и орехи. Так делаем с каждым куском теста.
5. Сворачиваем тесто рулетом, выкладываем будущий штрудель на противень, застеленный пергаментной бумагой. Отправляем в предварительно разогретую духовку.
6. Выпекаем полчаса при температуре 200 градусов. Время может варьироваться в зависимости от духовки.
Когда штрудель готов, посыпаем его оставшейся посыпкой или просто сахарной пудрой. При желании можно добавить в начинку мед и мак, орехи также можно выбрать любые, а изюм заменить мелко нарезанной курагой.

Приятного аппетита!