Теплый пудинг из киноа

Изначально киноа пользовалась популярностью лишь в рационе жителей Южной Америки. Однако со временем мода на различные блюда из этого замечательного растения распространилась и по всему миру. И не удивительно, ведь в семенах киноа (или кинвы, как еще ее именуют) содержится множество витаминов и других полезных веществ, необходимых человеческому организму. Немаловажно также и то, что в составе киноа присутствуют все известные нам аминокислоты, и именно это делает ее белок полноценным (кстати, не уступающим по ценности белку, содержащемуся в коровьем молоке).

Помимо множества полезных свойств, киноа дарит нам и прекрасные вкусовые ощущения. Плюс ко всему в приготовлении этого продукта нет абсолютно ничего сложного.

Из киноа готовят вкуснейшие супы, каши и плов, и даже десерты! Используют этот чудесный продукт и для изготовления макаронных изделий, мюсли, хлеба. А пророщенную киноа рекомендуют подавать на завтрак, сочетая ее с орехами, йогуртом, фруктами и ягодами.

Сегодня вы узнаете, как приготовить вкусный и питательный теплый пудинг из киноа.

Чтобы приготовить теплый пудинг из киноа, вам понадобится:

киноа – 130 г
молоко – 150 мл
вода – 100 мл
сахар – 25 г
яйцо – 1 шт.
сухофрукты (курага и сушеная вишня) – 50 г
апельсиновый сок (свежевыжатый) – 2 ст. л.
миндальный экстракт – ? ч. л.
мускатный орех
корица

Как приготовить теплый пудинг из киноа:

1. Киноа выложить в сито и промыть холодной водой. Оставить на некоторое время в сите, чтобы удалить излишки жидкости.
2. Поместить киноа в кастрюлю, добавить молоко, воду, сахар, миндальный экстракт, по щепотке тертого мускатного ореха и корицы. Тщательно перемешать все ингредиенты.
3. Кастрюльку с полученной смесью поставить на средний огонь. Довести смесь до кипения, прикрыть крышкой и варить на маленьком огне 25-30 минут (до загустения). В процессе варки смесь следует периодически помешивать во избежание пригорания.
4. Курагу и сушеную вишню промыть в холодной воде и нарезать небольшими кусочками (вишни просто разрезать на половинки или оставить целыми). Поместить сухофрукты в небольшую емкость, предназначенную для приготовления в микроволновке, добавить свежевыжатый апельсиновый сок, перемешать. Поместить мисочку в микроволновую печь и нагревать фрукты в течение 30 секунд (до появления пены). Оставить фрукты на некоторое время, чтобы они пропитались соком и стали более мягкими.
5. Содержимое яйца поместить в отдельную чистую емкость и слегка взбить вилкой.
6. Когда киноа станет достаточно мягкой, постепенно влить в кастрюлю взбитое яйцо и, помешивая, варить смесь на маленьком огне в течение 2-3 минут.
7. Снять смесь с огня, добавить сухофрукты с апельсиновым соком, перемешать и разложить в порционную посуду.
8. Перед подачей на стол посыпать пудинг небольшим количеством тертого мускатного ореха и украсить сухофруктами.

В процессе приготовления теплого пудинга из киноа вы можете использовать не только предложенные в рецепте курагу и вишни, но и изюм, любые фрукты и ягоды на ваш вкус (как сушеные, так и свежие). Также будет очень вкусно, если добавить в кушанье (или использовать в качестве посыпки) небольшое количество измельченных орехов (фисташек, арахиса, кешью или любых других на ваш вкус).

Помимо корицы и мускатного ореха, в качестве ароматизатора для пудинга из киноа прекрасно подойдет ваниль или кардамон.

Как вариант, вы можете подать пудинг из киноа и в холодном виде. Перед этим следует разложить пудинг в порционную посуду, остудить, накрыть пищевой пленкой и поместить на 2 часа в холодильник.

Приятного аппетита!