Клубничный мусс

Летняя пора радует нас не только возможностью отдохнуть на морском берегу, но и полакомиться сочными фруктами и ароматными ягодами. Можно просто собрать дары природы с грядок, кустарников и деревьев, выложить в миску и наслаждаться их чудесным вкусом, а можно приготовить на их основе множество разнообразных десертов.

Мороженое и граните, муссы и компоты, холодные фруктово-ягодные супы и йогурты – все это можно с легкостью приготовить своими руками, чтобы порадовать родных и подарить им возможность насладиться свежестью в летний зной.

Предлагаю вашему вниманию чудесный рецепт приготовления восхитительного клубничного мусса.

Чтобы приготовить клубничный мусс, вам понадобится:

клубника – 500 г
сахар – 100 г
сливки – 250 мл
яйца – 3 шт.
лимонный сок – ? ст. л.
клубничный ликер – 3 ст. л.
ванильный экстракт – 1 ? ч. л.
соль – ? ч. л.

Как приготовить клубничный мусс:

1. Клубнику перебрать, вымыть, выложив на сито, обсушить и очистить от «хвостиков».
2. Яйца вымыть в теплой воде, протереть сухой тряпочкой. Аккуратно отделить желтки от белков. Внимательно следите за тем, чтобы желтки оставались целыми, а скорлупа не попала ни в один из ингредиентов будущего лакомства.
3. Подготовленную клубнику поместить в чашу блендера и измельчать в течение 2-3 минут до получения пюре.
4. Переложить ягодное пюре в кастрюлю, добавить сахар, яичные желтки, лимонный сок и соль. Взбить венчиком до получения однородной массы.
5. Поставить кастрюлю на средний огонь и довести смесь до кипения. Периодически помешивая, варить смесь до тех пор, пока она не загустеет (около 15 минут).
6. Снять кастрюлю с огня и переложить смесь в большую миску, добавить клубничный ликер и перемешать, оставить до полного остывания.
7. В отдельной емкости взбить яичные белки до образования жестких пиков. Полученную массу постепенно ввести в клубничное пюре, аккуратно перемешать, отставить на время в сторону.
8. В чистой мисочке взбить сливки с ванильным экстрактом (так же, как и белки, – до появления жестких пиков).
9. Взбитые сливки ввести в клубничную массу, снова осторожно все перемешать.
10. Ложкой разложить клубничный мусс в креманки и поместить в холодильник.
Клубничный мусс можно использовать не только в качестве десерта, но и как крем для прослойки легких бисквитных тортиков. Для этого в процессе приготовления следует добавить в клубничное пюре предварительно замоченный в воде желатин (на 500 г клубники – около 15 г желатина (1 ст. л.)).

Для приготовления мусса следует приобретать только свежие сливки. Хочу напомнить, что сливки для подобных десертов непременно должны быть хорошо охлажденными, так же, как и посуда, в которой вы будете их взбивать.

Вы можете сделать свой десерт более оригинальным и аппетитным, украсив его яркими разводами. Для этого в самом начале приготовления отложите в отдельную маленькую емкость несколько ложек клубничного пюре, а когда мусс будет разложен по креманкам, добавьте в каждую порцию 1 ч. л. измельченных ягодок и аккуратно, по часовой стрелке, от центра к краю, размешайте его на поверхности лакомства.

Перед подачей на стол, хорошо охлажденный мусс можно украсить ягодками (или кусочками ягод) клубники и листочками свежей мяты. Замечательно также посыпать десерт тертым белым шоколадом.

Угощайтесь!