Суфле из ежевики

У ворот дома Мими , рядом с маленькой улочкой, ведущей к дому, есть дикий клочок земли, который семья Мими редко посещает. Там растут репейники и папоротники. Но, что гораздо хуже, и даже мучительнее — там водятся змеи. Собакам нравится охотиться на кроликов или мышей в этом таинственном месте. А однажды семья нашла суку фокс-терьера, Скай, глубоко под стволом мертвого дерева. Они пришли как раз вовремя. Мими с семьей называет это мистическое местечко Эдемом. Не рай, а место, где живут змеи. Ведь это змей посоветовал Еве с Адамом попробовать яблоко познания добра и зла. В Эдеме есть ежевика и ее можно собирать из безопасного сада. Семья просто собирает ягоды с тех ветвей, которые растут повыше. Те, что пониже, пачкают лисы и другие животные.

Младшенькая Мими, Гайя, с ума сходит по ежевике. Она уже уделала множество платьев своими маленькими липкими пальчиками. Но, по крайней мере, у пятен красивый цвет. Так вот, Гайя была разочарована, что ей не разрешают собирать ягоды с нижних веток. Девочка была обычно просто приклеена к маме, но стала потихоньку отдаляться, пытаясь выйти из сада. У собак был проложен свой маршрут и Гайя нашла его. Нужна была ежевика, но нужно было и безопасное место. И Хадсон, пожалев сестру, осмотрел окрестности. И представьте себе, нашел ежевику прямо в саду, причем в самом удаленном от Эдема уголке. В самой влажной части сада, которая зимой превращается в озеро. Была ли там ежевика раньше, никто не знал. Но Хадсон набрал ее просто очень много и еще осталось. Так что рай оказался совсем в другом месте.

Это как у Лакснесса Халльдура, исландского прозаика, лауреата нобелевской премии. Там, по сюжету, фермер пошел искать землю обетованную. Много где побывал, а нашел ее, вернувшись домой. Рай — это состояние души. Или место, где много ежевики.

Для того, чтобы приготовить суфле из ежевики, вам понадобится:

2 яичных желтка
2 яичных белка
65 г + 2 ст.л. сахара-песка
400 г ежевики (можно замороженной)
2 ст.л. воды, настоянной на лепестках апельсина
? ст.л. кукурузного крахмала
масло для смазки формочек

Как приготовить суфле из ежевики:

1.Разогрейте духовку до 210 С.
2.Смажьте формочки маслом, посыпьте их сахарным песком и положите в холодильник.
3. Ежевику высыпьте в кастрюлю, добавьте 2 ст.л. сахара и варите 5 мин. на среднем огне. Несколько ежевичен отложите для украшения в морозилку.
4. Разомните ежевику вилкой и разомните через сито. Добавьте 2 ст.л. воды, настоянной на апельсиновом цвете.
5.Взбейте по одному яичные желтки. Вмешайте в ежевику. Отложите смесь, чтобы остыла.
6. Взбейте яичные белки до мягких пиков. В белки постепенно добавьте кукурузный крахмал и 60 г сахара.
7. В ежевику вмешать белки.
8.Заполните формочки до краев, разровняйте поверхность лопаткой.
9.Выпекайте при 210 С 11-14 мин.. Суфле должно хорошо подняться и быть золотистым. Посыпьте его сахарной пудрой, украсьте замороженной ежевикой. И сразу же подавайте.

Приятного аппетита!

Источник: http://mimithorisson.com/