Персиковый торт “Для любимой”

Молодые люди, рецепт предназначен именно для вас! Не проходите мимо! Инструкция очень и очень подробная, чтобы ваш первый, ну или не совсем первый, кулинарный шедевр получился просто превосходным. Готовится торт просто, несмотря на “жуткое и длинное” описание. Торт же получается изумительно воздушным, с легким сливочным вкусом и прекрасным персиковым ароматом! Большего от десерта просто невозможно желать.

Чтобы приготовить персиковый торт “Для любимой”, вам понадобятся:

для приготовления коржа:

сливочное масло — 100 г
сахар — 100 г
ванильный сахар — 1 ст. л.
яйцо куриное — 2 шт.
мука — 100-120 г
разрыхлитель — 1 ч. л.
соль

для приготовления крема:

йогурт — 250 г
творожный сыр — 450 г
сливки 35%-ной  жирности — 500 мл
сахар — 150 г
ванильный сахар — 2 ст. л.
желатин — 20 г
консервированные персики в сиропе — 1 банка
белый шоколад — 100 г

Как приготовить персиковый торт “Для любимой”

Печем корж:

1. Сливочное масло размягчить в микроволновой печи. Добавить сахар, ванильный сахар, щепотку соли и взбить все в пышную массу.
2. Добавить одно яйцо и взбить до однородности. Так же поступить со вторым яйцом.
3. Муку смешать с разрыхлителем и просеять. Это делается для достижения большей воздушности теста.
4. Просеянную муку постепенно вмешать в масляную смесь. Взбить до однородности.
5. Дно формы для выпечки покрыть пергаментной бумагой, выложить тесто, равномерно распределив его по форме.
6. Выпекать в духовом шкафу при температуре 180 градусов 20 минут. После выпекания остудить до комнатной температуры.

Готовим крем:

1. Слить из консервированных персиков сироп. Он нам понадобится для приготовления крема. Персики разделить на две равные части.
2. Желатин залить 2/3 персикового сиропа и оставить на 10 минут для набухания.
3. Половину персиков нарезать кубиками.
4. Сливки взбить в пену.
5. Йогурт соединить с ванильным и обычным сахаром, хорошо перемешать до полного растворения сахара. Добавить творожный сыр и еще раз все перемешать.
6. Набухший желатин перемешать и влить струйкой в йогуртовую массу. Взбить до однородности.
7. Ввести в крем нарезанный кубиками персик и снова перемешать.
8. Вмешать в крем взбитые сливки.
Соединяем ингредиенты:
1. Охлажденный корж освободить от пергаментной бумаги и вернуть в форму для выпекания.
2. Пропитать сверху сиропом из консервированных персиков ( 5-6 ложек будет вполне достаточно)
3. Выложить на корж крем, разровнять.
4. Убрать в холодильник на 4 часа до полного застывания кремообразной массы.
5. Застывший торт освободить от формы. Для этого проведите ножом по всей окружности и затем раскройте форму. Переложить торт на блюдо.
6. Украсить верхушку крема второй половиной персиков, нарезанных дольками.

Для украшения:

Предлагаю вам свой вариант украшения этого торта. Вы можете его не придерживаться, а придумать что-то свое.
1. Шоколад растопить на водяной бане.
2. На пергаментной бумаге начертить прямоугольник. Ширина прямоугольника будет равняться половине окружности вашей формы для выпечки, а высоту возьмите в два раза шире, чем высота вашей формы для выпечки. Например, окружность формы для выпечки 72 см, а высота 7 см. В этом случае у вас получится прямоугольник со сторонами 36 и 14 см.
3. Растопленный шоколад вылить на пергаментную бумагу, заполнив равномерно шоколадной массой весь прямоугольник.
4. Убрать в холодильную камеру на 5-10 минут.
5. Когда шоколад слегка застынет, при помощи ножа разделите прямоугольник на 12 маленьких прямоугольничков и положите их для дальнейшего застывания.
6. Прямоугольники выложить вокруг торта и перевязать атласной лентой.