Морковный торт по-швейцарски

Швейцарская кухня это самобытная смесь французской, итальянской и германской  кухонь. В стране действует специальное ведомство, которое следит за соблюдением рецептуры швейцарских продуктов, выпускаемых на потребительский рынок.

Эх, нам бы такое… Хотя  ведомств-то у нас хватает,  с соблюдением рецептуры — проблемы. Масло вологодское — ау!

Пардон, о Швейцарии. Там тоже морковку уважают. А чего бы ее не уважать? Вкусна, сочна, каротином богата. Говорят, первую морковку человек отобрал у лошади. Заинтересовался, что это такое фиолетовое лошадка кушает. Попробовал, поизменял как хотел, и вот теперь, красно-оранжевую — в торт. Хоть по-русски, хоть по-швейцарски.

Для того, чтобы  приготовить морковный торт по-швейцарски, вам понадобится:

морковь свеженатертая — 100 г
молотый миндаль — 240 г
сухари молотые — 100 г
сахар белый — 170 г
пудра сахарная — 140 г
яйца — 7 шт. или 6, если большие
прозрачный вишневый ликер (кирщ) — 3 ст. л. (или лимонный сок)
имбирь молотый — 1 ч. л.
порошок пекарский — 1 ч. л.
цедра лимона — 2 ч. л.
корица — 0,5 ч. л.
орех мускатный — 0.5 ч. л.
экстракт ванили — 0,5 ч. л.
марципановые фигурки

Как приготовить морковный торт по-швейцарски:

1. Разогрейте духовку до 180 С.
2. Смешайте морковь с молотым миндалем, а сухарную крошку с пекарским порошком, корицей, имбирем и мускатным орехом. Соедините обе смеси.
3. С половиной сахара, вишневым ликером и лимонной цедрой взбейте желтки, перемешайте с морковью. Очень хорошо промойте посуду для взбивания. Взбейте белки с оставшимся сахаром до жестких пиков. Соедините с желтками — морковью.
4. Просеянную сахарную пудру смешайте с ванильным экстрактом и 1 ст.л. воды.
5. Разъемную форму застелите бумагой, смажьте бумагу и бока формы маслом. Выложите тесто. Выпекайте час. Проверьте зубочисткой.
6. Торт положите на решетку, под него блюдо. Обмажьте торт сахарной пудрой с ванилью и водой. Украсьте марципановыми фигурками.
Приятного аппетита!