Сливочно-грибной соус к вареникам

Грибной соус – универсальное блюдо, которое может стать замечательным дополнением к разнообразным блюдам из картофеля, мяса и рыбы, круп и макаронных изделий. Грибной соус можно приготовить из свежих, сушеных или консервированных грибов. Причем для такого соуса можно использовать абсолютно любые грибы на ваше усмотрение: шампиньоны, рыжики, лисички, опята и многие другие.

Сегодня хочется рассказать о чудесном сливочно-грибном соусе, который обязательно придется по вкусу вам и вашим родным, ведь именно сливки как нельзя лучше оттеняют своеобразный вкус грибочков.

Чтобы приготовить сливочно-грибной соус к вареникам, вам понадобится:

грибы свежие – 500 г
сливки (жирность 20%) – 400 мл
сыр твердый – 50 г
мука – 2 ст. л.
лук репчатый – 2 шт.
масло подсолнечное – 2 ст. л.
перец черный молотый
соль

Как приготовить сливочно-грибной соус к вареникам:

1. Репчатый лук почистить и мелко нарезать.
2. Грибы хорошо вымыть, почистить и нарезать маленькими кусочками.
3. В сковороде разогреть подсолнечное масло.
4. Обжарить репчатый лук и грибы до полуготовности, посолить и поперчить по вкусу.
5. Муку развести в небольшом количестве воды.
6. Твердый сыр натереть на мелкой терке.
7. Помешивая грибы с луком, тоненькой струйкой влить в сковороду сливки.
8. Не переставая помешивать, влить в соус разведенную в воде муку.
9. Добавить в соус натертый твердый сыр и варить еще в течение 5 минут.

Для приготовления этого вкуснейшего соуса можно использовать не только свежие, но и сухие грибы. В таком случае грибочки следует предварительно замочить в воде на 8 часов, после чего тщательно промыть, отварить до готовности и мелко нарезать. Вместо мелкой нарезки можно пропустить грибы через мясорубку или слегка подморозить и натереть на терке.

Кстати, воду, оставшуюся после замачивания, не стоит выливать! Из нее можно приготовить чудесный грибной концентрат, который пригодится вам в будущем для приготовления других, не менее вкусных блюд. Доведите оставшуюся жидкость до кипения, остудите и разлейте в формочки для льда. В дальнейшем вы можете положить такой грибной кубик в суп, соус или кашу – аромат вашего блюда будет просто неимоверным!

Готовить соус лучше всего в сотейнике или сковороде с толстым дном, так как именно такая посуда лучше всего подходит для томления и не даст пригореть ингредиентам блюда. По желанию можно добавить в соус немного чеснока, лавровый листочек или мускатный орех. Сливочно-грибной соус можно подать не только к вареникам, но также к мясу, рыбе, кашам и макаронам.

Приятного вам аппетита!