Шпинат с грецкими орехами

Грузия с древности славилась своими необычными кулинарными достижениями. Не зря же многие общекавказские блюда у нас ассоциируются именно с грузинской кухней. Гостеприимный и доброжелательный народ Грузии всегда радовался доброму гостю, которого угощали щедро и непременно вкусно.

Известно, что Грузия расположилась на стыке двух континентов – Азии и Европы. Так, мягкий умеренно-субтропический климат, многообразие рельефа, фауны и флоры, а также плодородная почва создали идеальные условия для виноделия, выращивания овощей и фруктов.
При этом интересным фактом является то, что страна фактически разделена на две части, и причиной тому является Сурамский перевал, который стал и решающим фактором в истории становления грузинской кухни. В результате земли западнее перевала стали больше подвержены европейскому и турецкому влиянию, переняв различные средиземноморские кулинарные традиции. А территории, что расположились к востоку от перевала, попали под влияние иранской кулинарной традиции. В конечном итоге появилась достаточно заметная разница между кухнями и традициями этих регионов (за счет использования различных продуктов, соусов и специй).
Однако при этом многие грузинские блюда стали интернациональными, ну, а их названия – нарицательными: например, шашлык, лобио, суп-харчо и т.д. А такие популярные угощения, как чихирма, чахохбили, хачапури стали истинными визитными карточками грузинской национальной кухни.

Предлагаю приготовить еще одно интересное и очень необычное грузинское блюдо, которое непременно понравится вам и вашей семье!

Чтобы приготовить шпинат с грецкими орехами, нам понадобится:

свежий шпинат — 500 г
репчатый лук — 1 шт.
чеснок — 2 зубка
грецкие орехи (очищенные) — 1 ст.
кинза – 1 пучок
соль, молотый черный перец – по вкусу
специи хмели-сунели – по вкусу
зерна граната – по желанию

Как приготовить шпинат с грецкими орехами:

1. Итак, первым делом необходимо тщательно промыть всю зелень под проточной водой (свежий шпинат и кинзу). Далее берем удобную небольшую кастрюльку и выкладываем в нее шпинат, заливаем его достаточным количеством кипятка, а сверху выкладываем немного кинзы. Отвариваем зелень в течение 10-15 минут.
2. Пока варится шпинат, мы в это время приготовим соус. Для этого сначала измельчаем грецкие орехи до состояния однородной пасты (это можно сделать  с помощью блендера или мясорубки). Далее очищаем чеснок, натираем его на мелкой терке (либо просто пропускаем через пресс) и смешиваем с ореховой пастой. Затем сюда же добавляем специи – соль, черный молотый перец и хмели-сунели.
Очищаем репчатый лук и мелко-мелко измельчаем его ножом (либо тонко шинкуем), после чего выкладываем его в ореховую смесь и все тщательно перемешиваем до однородной консистенции. И вот, наш «соус» готов.
4. Готовый шпинат опрокидываем на дуршлаг и даем ему остыть и стечь  воде, затем его нужно дополнительно отжать. Измельчаем шпинат ножом, после чего выкладываем к нему ранее приготовленную ореховую массу. Тщательно все перемешиваем и пробуем на соль.

Готовое блюдо украшаем сверху зернами граната и подаем к столу.

Всем приятного аппетита!