Вегетарианские котлеты по-киевски

Когда-то давно я думала, что консервированную фасоль можно использовать только для приготовления чудесных супов или восхитительных салатов. Однако со временем поняла, что это далеко не так! Фасоль можно добавлять в рагу, начинки для выпечки, различные закуски. А еще из фасоли можно приготовить потрясающие вегетарианские котлеты по-киевски! Именно этим мы и займемся с вами сегодня!

Чтобы приготовить вегетарианские котлеты по-киевски, вам понадобится:

для чесночного масла:
сливочное масло – 100 г
чеснок – 3 зубчика
свежая петрушка – 1 веточка
для котлет:
чесночное масло
консервированная красная фасоль – 675 г
лук-порей – 1 шт.
стебель сельдерея – 1 шт.
сливочное масло – 25 г
яйцо – 1 шт.
свежие хлебные крошки – 150 г
свежая петрушка – 1-2 веточки
черный молотый перец – по вкусу
соль – по вкусу
подсолнечное масло для жарки

Как приготовить вегетарианские котлеты по-киевски:

1. В первую очередь следует приготовить чесночное масло. Для этого сливочное масло извлечь из холодильника, положить в мисочку и оставить при комнатной температуре примерно на 30 минут. Веточку свежей петрушки промыть, обсушить и очень мелко нарезать. Чеснок очистить от шелухи, пропустить через пресс. Размягченное сливочное масло смешать с измельченным чесноком и зеленью. Выложить масло на лист пекарской бумаги, сформировать колбаску, поместить в холодильник.
2. Кусочек черствого белого хлеба разломать на части, поместить в блендер или чашу кухонного комбайна, порубить в мелкую крошку.
3. Консервированную красную фасоль выложить в миску, размять в пюреобразную массу, смешать с половиной хлебных крошек.
4. Белую часть лука-порея, петрушку и стебель сельдерея промыть, обсушить и мелко нарезать. Сельдерей и порей протушить в сковороде или сотейнике со сливочным маслом в течение 3-4 минут.
5. К обжаренным овощам выложить фасолевое пюре и измельченную петрушку, посолить и поперчить полученную массу по вкусу, хорошенько перемешать.
6. Фасолево-овощной фарш разделить на 4 части. Из каждой части скатать шарик и размять его руками в небольшую лепешку.
7. Чесночное масло также разрезать на 4 кусочка. Положить по одному кусочку масла в центр каждой фасолевой лепешки и сформировать небольшие овальные котлетки.
8. В маленькой мисочке слегка взбить яйцо.
9. Каждую котлетку обмакнуть во взбитое яйцо и запанировать в хлебных крошках.
10. Выложить заготовки в сковороду с предварительно разогретым подсолнечным маслом и обжарить с двух сторон до появления румяной корочки.
11. Готовые котлеты выложить на порционные тарелки и сразу же подать на стол.

Я очень люблю наслаждаться чудесным вкусом котлет из фасоли с острой заправкой аджикой с шафраном и чесноком. Вы же можете подать к своему кулинарному шедевру любой другой соус на свое усмотрение.

Готовьте с удовольствием и приятного вам аппетита!