Дип грибной

Дип – это густой соус, в который можно макать кусочки всего – курицы, мяса, сыра, грибов жареных. Поставьте на стол несколько блюдечек с разными дипами, получится очень даже разнообразный стол. А то, что макать, надо накалывать длинной палочкой типа японских. Хотя вилка – это тоже неплохо.

Самые простые дипы – майонез и кетчуп. Если их смешать, получится дип посложнее.

Хороший дип из огурцов, молодого кабачка, брынзы, чеснока, растительного масла, лимонного сока, соли и перца. Естественно, все надо взбить в блендере.

В Узбекистане делают хорошую макалку. Кто ж знал, что это дип? Много порезанной зелени залить сметаной или густым кислым молоком. Посолить.

Вот рецепт посложнее. Йогурт смешать с молоком, добавить сливочное масло, муку, поварить. Добавить шпинат, кедровые орешки соль и… сахарную пудру.

Еще можно порезать чернослив и грецкие орехи и смешать с соевым соусом и сметаной.

Или бруснику залить яблочным соком и добавить немного соуса табаско, сахара, корицы, кардамона и черного перца.

Баклажаны с грибами, взбитые блендером, с чесноком, растительным маслом и лимонным соком – тоже хорошо.

Мягкий сыр с травами и болгарским перцем, сыр с молоком и грецкими орехами, шоколад со сливками и ликером (для обмакивания фруктов, ягод и печений) – все это дипы.

И знаете ли, аджика, ткемали из кавказской кухни, французский палуаз – это тоже дипы.

Для того чтобы приготовить дип грибной, вам понадобится:

грибы сухие – 400 г
растительное масло – 1 ст. л. – если больше любите жареные грибы
лук – 2 шт.
чеснок – 2 зуб.
зелень чабреца и кинзы (чабрец можно взять сушеный)
соль, специи
сметана (по желанию)

Как приготовить дип грибной:

1. Сушеные грибы – хороши подберезовики, подосиновики, грузди, белые, да и опята неплохо – промойте и замочите. Первые две воды слейте, подержав в них грибы минут 15. В третьей замочите на 2 часа. В этой же воде и варите грибы. Когда их вынете, сварите суп на основе грибного бульона. Грибы можно оставить вареными, можно пожарить.
2. Лук порежьте и пожарьте. К нему хорошо добавить немного чабреца и кинзы. В готовый горячий лук положите давленый чеснок.
3. Лук и грибы пропустите через мясорубку. Добавьте соль – перец. Перемешайте. Можно добавить чуток грибного бульона и сметаны – макалка все же, хоть и густая.

Приятного аппетита!