Жульен из вешенок со сливками

Хочу вам сегодня рассказать о рецепте очень вкусного жульена из вешенок со сливками. Вот, первый раз решила купить вешенки и попробовать их приготовить, на ум пришел рецепт жульена, который в моей семье очень любят. Он получается особенно нежный и вкусный благодаря сливкам, что очень нравится моим домашним, причем готовится очень просто.

В русской кухне жульен отлично прижился, его готовят уже очень давно. Само понятие «жульен» появилось во Франции в незапамятные времена — так там называли способ нарезки овощей определенным способом. В русской кухне же жульен традиционно ассоциируется с грибами, которые действительно являются постоянным ингредиентом многих рецептов. Разновидностей жульена сейчас большое количество, выбирайте на свой вкус. У каждого жульена вкус определяется и выбранными грибами, и прочими ингредиентами, и способом приготовления.

Чтобы приготовить жульен из вешенок со сливками, вам потребуется:

грибы вешенки – 650 г
лук репчатый – 1 шт.
масло подсолнечное – для жарки
масло сливочное – 2 ст. л.
мука пшеничная – 1 ст. л.
сливки жирные 25-30% — 200 мл
сыр сливочный твердый — 30 г
соль – по вкусу
перец черный молотый – по вкусу

Как приготовить жульен из вешенок со сливками:

1. Лук почистить, вымыть и мелко нашинковать.
2. Грибы вымыть, нарезать небольшими кусочками.
3. На плиту поставить сковороду, налить немного растительного масла и разогреть.
4. Всыпать в сковороду грибы и лук, обжарить до мягкости в течение 3 минут.
5. Когда появится жидкость от грибов, тушить, пока она не испарится.
6. Посолить и поперчить грибы, можно добавить ароматных трав по вкусу.
7. Включить заранее духовой шкаф и разогреть до температуры 210 градусов.
8. В сковороду с грибами добавить сливочное масло, обжарить на нем грибы, затем осторожно всыпать муку и хорошо перемешать до гладкости, чтобы не образовались комочки. Я добавляю муку через сито, при этом постоянно помешиваю, и структура получается однородная.
9. Добавить в сковороду сливки и тушить около 1 минуты так, чтобы сливки почти не кипели, а томились. Посолить и поперчить жульен в сковороде и отключить плиту.
10. Натереть сливочный твердый сыр на крупной терке. Интересный вкус получается, если использовать пармезан, но это по желанию.
11. Жульен разложить по формам и поставить в духовой шкаф на 20 минут, запекать до золотистой корочки.
12. Достать формы с жульеном из духового шкафа и подавать к столу,
13. При подаче украсить жульены зеленью. Такой жульен можно смело подать и к праздничному столу!

Приятного вам аппетита и легкости на кухне!