Жульен из креветок и крабовых палочек

Жульен – блюдо, которое пришло к нам из Франции. Оно уже много лет занимает не последнее место на наших столах. Жульен не требует особых кулинарных навыков и к тому же всегда получается очень и очень вкусным. Конечно, за то время, что он походил по нашим кухням, приготовление, ингредиенты меняются, что-то добавляется, но все же неизменным остается то, что в основу обязательно должны входить грибы, лук и соус.

А вот я хочу вам предложить рецепт жульена на основе морепродуктов. Это, конечно, не грибной жульен и вкус, далекий от грибного, но сказать, что это блюдо хуже, просто не имею права. Попробуйте обязательно, вы не останетесь равнодушными!

Чтобы приготовить жульен из креветок и крабовых палочек, вам понадобится:

креветки мороженые — 200 г
крабовые палочки – 100 г
масло сливочное – 20 г
сыр – 50 г
майонез — 2 ст.л.
сливки – 3 ст.л.
мука – 1 ст.л.
вода – 1,5 стакана
соль

Как приготовить жульен из креветок и крабовых палочек:

1. Если вы надумали готовить блюдо, в состав которого входят мороженые морепродукты, то, прежде всего, нужно заняться именно их приготовлением. Так что вынимаем из холодильника крабовые палочки и оставляем размораживаться. Лучше всего сделать это за пару часов, чтобы они размораживались при комнатной температуре. Не советую размораживать крабовые палочки в микроволновой печи, они теряют свой вкус.
2. Далее ставим кастрюлю с водой на плиту и на сильном огне доводим до кипения. Кладем в закипевшую воду мороженые креветки и оставляем вариться на протяжении 2-4 минут. Креветки, которые будут готовы, сами всплывут на поверхность. Очень важно не переварить их, так как переваренные креветки станут жесткими.
3. Отваренные креветки достаем из кастрюли и перекладываем в дуршлаг, промываем холодной водой. Бульон с креветок мы оставляем, он еще понадобится.
4. Когда креветки остынут, очищаем их. Пару штук оставляем для того, чтобы потом украсить готовое блюдо
5. Мясо креветок режем на небольшие куски, если креветки слишком маленькие, можете их не резать.
6. В глубокой посуде разводим муку с небольшим количеством теплой кипяченой воды, непрерывно мешая, чтобы консистенция получилась, как жидкая сметана. Добавляем 5 ст. ложек бульона, который остался от креветок, сливки и майонез. Солим и тщательно смешиваем. Если соус получается слишком густым, можете еще разбавить бульоном.
7. Готовые размороженные крабовые палочки нарезаем на небольшие кусочки.
8. Смешиваем крабовые палочки с креветками и заливаем приготовленным соусом. Хорошенько смешиваем.
9. Теперь полученную массу выкладываем в формочки. Сверху посыпаем натертым сыром и кладем по небольшому кусочку сливочного масла.
10. В заранее разогретую духовку, до 190 градусов, ставим кокотницы с жульеном и оставляем на 10-15 минут,до тех пор, пока сыр не расплавится.

Готовый жульен украшаем креветками и дольками лимона.

Приятного аппетита!