Салат из капусты с кальмарами

А. Ивойлова
Если вас нашли в капусте,
Нет у вас причин для грусти,
Потому что вам тогда
Обеспечена еда.

Знаете, почему нам говорили, что в капусте нашли? А пошло это издавна. Осенью, с 27 сентября, после праздника Воздвижения Креста Господня, начинались вечеринки-капустницы. Девчата ходили от избы к избе, помогая хозяйкам рубить капусту. Заодно и с хозяйским сыном словцом-другим перекинуться. Ну а потом, на вопрос дитятка — откуда оно взялось — мамы честно отвечали: « В капусте нашли.»
Мы как-то все больше капусту белокочанную едим. В этом салате капуста не белокочанная, пекинская. Пекинская капуста похожа на салат — в ней нет кочерыжки. Зато много веществ, противодействующих старению. Хороша китайская — пекинская в салатах.

Чтобы приготовить салат из капусты с кальмарами, вам понадобится:

соус — заливка:
2 маленьких красных чили перчика, без зернышек и мелко порубленные
2 зубчика чеснока, хорошо порубленных
2.5 см кусочек корня имбиря, мелко порезанных
пучок лимонной травы
3 ст.л. тайского рыбного соуса
сок 2-х лаймов
1 ст.л. светло-коричневого мягкого сахара
салат:
2 средних кальмара
200 мл растительного (арахисового) масла
200 г вареных очищенных креветок
3 луковицы шалот, очищенных и мелкопорезанных
половина китайской капусты, порезанной
2 морковки, очищенных, порезанных
4 луковки с зелеными перьями
пол огурца очистить от кожицы, порезать
1 ст.л. листьев мяты, порубленных
1 ст.л. листьев кориандра, порубленных
50 г поджаренного арахиса

Как приготовить салат из капусты с кальмарами.

1. Все компоненты для соуса-заливки соединить и перемешать.
2. Положите кальмаров на сковородку, сбрызните арахисовым маслом, посолите и поперчите и поджарьте, поворачивая из стороны в сторону, 30 сек. Залейте кальмаров соусом, чтобы промариновались.
3. Нагрейте в маленькой сковородке растительное масло, поджарьте на нем лук-шалот и чеснок до покоричневения. Выньте из сковородки и обсушите на кухонном полотенце.
4. Соедините порубленные — порезанные капусту, морковку, зеленый лук, огурец с кальмарами, вареными креветками, заливкой и зеленью. Раскладывайте по тарелкам, посыпая жареным луком с чесноком.

Приятного аппетита!